希鸥网“匠心创业者”专访系列
在云南普洱茶界，白文祥的名字，是与“技术派”、“学院派”和“坚守者”紧密相连的。从国营茶厂的技工到带领团队下岗创业，从解决普洱茶“酸味”痼疾到将产品远销欧盟，三十余载岁月，他的人生轨迹与中国茶叶产业的沉浮变迁深度交织。在他看来，传统并非固步自封的壁垒，而是一座需要以科学和创新持续挖掘的富矿。“只有可持续进行创新升级加工制作工艺技术，才能坚守。”这句话，是他职业生涯的写照，也是他赋予“匠心”二字的动态内涵。
科班奠基：从理论到实践的淬炼
1989年，从西南农业大学茶学专业毕业的白文祥，带着系统的农业科学知识和茶叶专业理论，进入了云南省茶叶进出口公司宜良茶厂。他没有直接进入管理岗位，而是从普洱茶发酵车间的一名普通计件工人做起。“湿水渥堆、翻堆、筛分、审评……每一个环节亲手做过，才知道茶叶的‘脾气’。”这段扎根生产一线的经历，为他日后精准掌控工艺奠定了不可替代的实践基础。
很快，他的专业素养和实践能力使他迅速成长。担任生产审检科长期间，他负责全厂数千吨茶叶的质量管理。到了1994年，他独当一面，负责普洱茶部的生产经营。当时宜良茶厂的出口普洱茶普遍存在“酸味”，影响了市场口碑。白文祥运用所学，对传统发酵工艺流程进行了一次“效果显著的科学化改良”，成功破解了这一难题。这不仅让产品完全符合港澳台客商的标准，更使出口量翻番，茶厂扭亏为盈。凭借突出的业绩，他在1996年被任命为技术副厂长。
锐意革新：将现代管理引入古老行业
时代的浪潮奔涌不息。1998年，白文祥被任命为省茶叶进出口公司直管的普洱茶加工三厂（后称二部）厂长，获得了更大的舞台。他做了一件在当时颇为超前的事情：将HACCP（危害分析和关键点控制）和GMP（良好生产规范）质量管理模式系统性地引入普洱茶从原料到成品贮运的全流程。
“这不仅是管理上的升级，更是思维上的变革。”白文祥回忆道。这套体系确保了产品质量的稳定与可追溯。在1999年，他领导的茶厂加工的上千吨普洱茶全部出口海外，其中600余吨成功进入对农残和品质标准极其严苛的欧盟市场，“产品质量完全符合欧盟茶叶进口管理的严格标准要求”。这不仅创造了可观的经济效益，更是在中国普洱茶外贸史上写下了浓重的一笔。
面对市场对紧压茶需求的变化，白文祥再次展现出强大的创新能力。他带领助手自主设计新建生产线，从油压传动压制机器到模具设计，从预应力分析到创新应用远红外烘干技术，一系列组合拳让宜良加工的普洱紧压茶“内质独具神韵，造型优雅美观”，广受市场追捧。
逆境坚守：下岗创业中的匠心传承
然而，市场风云变幻。2002年底，因上级公司经营决策突变，白文祥和他带领的整个团队成为了下岗工人。这对于正值事业上升期的他，无疑是一次沉重打击。但深厚的专业积累和对普洱茶事业的热爱，让他选择了最艰难的一条路——带领原班人马，集体创业。
2003年7月，宜良祥龙茶厂在租来的厂房里成立了。身份的转变没有改变他的初心。他反而有了更广阔的空间去实践自己的技术理想。他将在职研究生阶段进修的食品工程新知识，与多年积累的发酵技术参数相结合，将工程数学与线性模型引入拼配环节，建立质量优化控制的数学模型。
“我们要让云南大叶种的优点通过更科学的工艺，稳定地表达出来。”他培养训化独特的微生物种群，精准控制每一个工艺参数，使祥龙茶厂的普洱茶形成了“滋味浓强醇厚、茶气充足、生津回甘活润厚滑、陈香优雅”的独特风格。这不仅让数十名下岗工人实现了稳定再就业，其产品也迅速赢得了市场，尤其是港澳台客商的长期订单。
薪火相传：让创新与坚守成为本能
创业成功后的白文祥，并未停下脚步。取得制茶专业正高级工程师职称后，他持续对工艺进行迭代升级，重点关注保健成分的保留、茶汤鲜活度的提升以及陈化风味的优化。他的视野也从制茶本身，扩展到整个茶产业的生态建设。
他受聘为茶艺培训学校授课，向公众传播科学的普洱茶知识；他带领多所高校的本科生、研究生实习调研，为行业培养后备人才；他深入田间地头，指导茶农科学种茶、管护茶园、改进炒制技术，为地方茶产业的复兴奠定了技术基础。2021年，他被云南省科协、财政厅命名为“省级科普示范带头人”，这正是对他多年来知识分享与技艺传承的肯定。
回顾三十多年的茶业生涯，从国企技术骨干到民营企业家，从解决具体工艺难题到参与制定国家行业标准，白文祥始终站在科技与产业融合的前沿。他的坚守，不是静态的固守，而是以持续不断的创新为引擎，驱动着传统普洱茶工艺向科学化、规范化、现代化演进。
在他身上，我们看到了新一代中国茶人的典型画像：他们尊重传统但不盲从，他们拥抱科学并将其转化为生产力，他们兼具工匠的执着与企业家的魄力。正如白文祥所言，唯有以创新为舟，才能穿越市场的波涛，真正坚守住那一盏穿越时空的茶香，让古老的普洱茶在现代社会中焕发出更加璀璨的生命力。
